Ingredientes para 4 personas:
4 calabacines medianos
250 grs. de champiñones
4 cucharadas de salsa de soja o sal marina la gusto
Para la salsa:
3 patatas medianas
2 zanahorias medianas
30 ml de aceite de oliva
375 ml del agua de cocer las patatas y las zanahorias
1 cucharadita de sal
1 cucharada de zumo de limon
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 taza de levadura nutricional
Elaboración:
En una sarten ponemos los champiñones junto con el calabacín hecho espaguetis ( para hacer los espaguetis yo uso un pela patatas que corta en juliana que va genial , pongo una foto) y lo salteamos 5 minutos con la salsa de soja o la sal.
A parte hacemos la salsa que se hace cociendo la zanahoria y la patata juntos durante alrededor de 20 minutos o hasta que estén blandos. Después se escurre el agua y se reserva para ponerle alrededor de 375 ml, al triturarlo si te gusta más liquida le puedes añadir más. Se ponen en un vaso para triturar todos los ingredientes y se deja una textura fina y ya está lista.
Se ponen los espaguetis de calabacín junto con los champiñones y encima la salsa y a disfrutar!!!
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