Calabacín en Espaguetis

Ingredientes para 4 personas:

4 calabacines medianos

250 grs. de champiñones

4 cucharadas de salsa de soja o sal marina la gusto

Para la salsa:

3 patatas medianas

2 zanahorias medianas

30 ml de aceite de oliva

375 ml del agua de cocer las patatas y las zanahorias

1 cucharadita de sal

1 cucharada de zumo de limon

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1/2 taza de levadura nutricional

Elaboración:

En una sarten ponemos los champiñones junto con el calabacín hecho espaguetis ( para hacer los espaguetis yo uso un pela patatas que corta en juliana que va genial , pongo una foto) y lo salteamos 5 minutos con la salsa de soja o la sal.

A parte hacemos la salsa que se hace cociendo la zanahoria y la patata juntos durante alrededor de 20 minutos o hasta que estén blandos. Después se escurre el agua y se reserva para ponerle alrededor de 375 ml, al triturarlo si te gusta más liquida le puedes añadir más. Se ponen en un vaso para triturar todos los ingredientes y se deja una textura fina y ya está lista.

Se ponen los espaguetis de calabacín junto con los champiñones y encima la salsa y a disfrutar!!!